¡Hola! Soy Jacqueline, una nutricionista omnívora y  les quiero contar cómo llegué a especializarme en alimentación basada en plantas (ABP).

Por muchos años trabajé en el área clínica, pero me vi obligada a renunciar en el periodo de la pandemia. Comencé a reinventarme profesionalmente y decidí estudiar un diplomado en Nutrición Deportiva. Fue en este diplomado, después de una clase de alimentación para deportistas veganos que realizó Sol Gracia (Directora de la escuela Plantando Nutrición), que comenzó todo.

Al año siguiente, decidí realizar la especialización en ABP. ¿Dónde? Obvio que en la escuela Plantando Nutrición, y el siguiente año, para profundizar aún más, hice el Diplomado en la misma escuela.

¿Por qué decidí especializarme en ABP?

Principalmente porque la ABP es una tremenda herramienta terapéutica, es apta para todo tipo de personas, incluso puede mejorar el rendimiento y la recuperación en deportistas. Adicionalmente, es un patrón de alimentación más amable con el planeta. Existe evidencia científica que avala fehacientemente los beneficios de la ABP. Entre ellos encontramos el Estudio EPIC-Oxford (2016), Estudio Adeventist Health (2019) y el informe de la comisión EAT-Lancet (2019). Todos ellos son parte de la información que me ha hecho pensar que es hora de empezar a cambiar el enfoque en lo que respecta a la nutrición.

Para responder la pregunta inicial, la ABP no excluye a las personas omnívoras, más bien, se centra en priorizar alimentos de origen vegetal, minimiza y reduce los alimentos de origen animal y los productos ultra procesados. Por esta razón, en la práctica, un omnívoro podría seguir este patrón de alimentación y mejorar considerablemente su calidad de vida. Al mismo tiempo impactaría positivamente con en la salud planetaria.

Actualmente, con las nuevas herramientas que he adquirido durante estos años al estudiar profundamente la ABP, estoy viviendo mi transición a una ABP y ayudando a quienes también están en este proceso.

Jacqueline Quintas, Nutricionista Plant Based. Diplomada en Nutrición Deportiva.