1. ENTRADA: Canoítas pro y prebióticas

PREPARACIÓN: hojas de lechuga costina rellenas de pasta de legumbres decoradas con chucrut.

2. PARA BEBER: Mocktail Mimosa (sin alcohol)

PREPARACIÓN: mezcla tu kombucha o ginger beer favorita con jugo de naranja natural.

3. FONDO: Quinoa pesto y tomates cherry

INGREDIENTES:

• 1 taza de quinoa

• Aceite de oliva

• 1 atado de albahaca

• 1 puñado de nueces

• Sal a gusto

• Tomates cherry

PREPARACIÓN:

• Lavar quinoa previamente remojada en agua el día anterior y luego enjuagar muy bien.
• Poner a cocer la quinoa con ajo, cebolla y sal.
• En la licuadora añadir albahaca, nueces, sal y aceite de oliva y procesar.
• Una vez que esté lista la quinoa, agregar pesto y mezclar.
• Acompañar con tomates cherry frescos partidos en mitades.

4. ACOMPAÑAMIENTO: Croquetas crucíferas con almendras

INGREDIENTES:

• 1 brócoli cocido o al vapor

• Almendras picadas

• 1/2 taza de harina de garbanzos

• Sal y condimentos en polvo

• 1/4 a 1/2 taza de agua

PREPARACIÓN:

• En un bowl, poner la harina de garbanzos con sal y otros condimentos. Yo uso levadura nutricional, ajo, cebolla, sal, cúrcuma y pimienta.
• Mezclar todo muy bien y finalmente agregar 1/4 a 1/2 taza de agua y revolver hasta lograr una mezcla homogénea (tipo batido de huevo para hacer una tortilla).
• Picar el brócoli en trocitos pequeños, agregar a la mezcla anterior y mezclar hasta que quede todo unificado.
• Calentar el sartén, agregarle una pizca de aceite de oliva y añadir las croquetas formadas con la ayuda de tus manos.
• Cocinar a fuego medio y tapadas. Ir dando vuelta para evitar que se quemen. Una vez doraditas retirar del fuego.
• Una vez listas, servir junto a la quínoa pesto y tomate cherry.

5. POSTRE: Mousse de choco-palta

PREPARACIÓN: poner palta, cacao y endulzante en la minipimer y procesar hasta lograr una consistencia suave y cremosa.