¿Y nuestros niveles óptimos de hierro?

Es frecuente que las personas que no comen carnes tengan miedo de no obtener suficiente hierro a partir de alimentos de origen vegetal. En el post de hoy, te compartimos lo que indica el ACLM respecto de hierro de origen animal y vegetal

Hierro vegetal / Hierro animal

El hierro es un mineral esencial que es crucial para nuestros glóbulos rojos, la producción de hormonas, el desarrollo y el crecimiento. El tipo de hierro que se encuentra en alimentos vegetales (hierro sin hemo) puede ser una mejor fuente de hierro que el que se encuentra en los productos de origen animal (hierro hemo) porque nuestro cuerpo puede regular más fácilmente el hierro sin hemo. El hierro sin hemo se absorbe mejor cuando se consumen alimentos ricos en vitamina C. Estas comidas incluyen las zanahorias, los chiles morrones rojos y anaranjados y los cítricos. Para poder llegar a los niveles óptimos de hierro, procure comer alimentos como el brócoli, las lentejas, los chícharos, los frijoles rojos, los frijoles negros, los garbanzos, las habas, los frijoles pintos, la espinaca, el bok choy, los tomates y el tofu frito.

Entonces, si comes alimentos vegetales ricos en hierro todos los días varias veces al día, los combinas con alimentos ricos en vitamina C y evitas tomar te, café, mate, vino, etc., probablemente vas a conseguir todo el hierro que necesitas a partir de tus vegetales.

¡Abrazos!

Pau